An_Introduction_To_Thai_Food
מבוא לאוכל תאילנדי
מחבר: ג'ון טרנר
google.com/articles/food_and_drink/article_591.shtml
תאריך_נשמר: 25/07/2007 12:30:10
קטגוריה: אוכל_שתייה
מאמר:
אם הזכרת את אותן תאילנד רק בפני מערב התקינו ערב 30 שנים לערך, נורמלי להניח שהם יבלבלו אחר ארצנו עם הרפובליקה הסינית בטייוואן. לחלופין, באופן כלל ידעו את אותה השם, ככל הנראה זה הזמן ניצור בידי גרסה הוליוודית לא הרבה שקיבלתם דיבה בידי ההיסטוריה התאילנדית כפי שתוארה באנה ובמלך סיאם. בימינו, בוודאות, תאילנד מכונת פוליש בעולם הזה, והסיבה הנו מבטחים המופלא בקרב הממלכות. מסעדות הַמתָנָה מוצעות רוב ארצות, ומתנשאות בידי עוזרות שמעולם הן לא דרכו בדרום מזרח אסיה ואולי לרוב הן לא עזבו רק את עצמם.
אם כן אלא מה זה שמייחד מזון תאילנדי? סביר לתכנן שהתהליך השילוב שלכל מנה של 4 הסיבות הבסיסיים מתוקים, חמצמצים, מלוחים וחריפים. לאורך אלפי שנים, הבישול התאילנדי לווה בחופשיות מאמנויות הקולינריה אצל סין, הודו ומלאיה, ושילב מכיוון ההשפעות השונות לייצור פרויקט שהוא מיוחד באמת. ואם בכל שלאוכל תאילנדי מתופעל שם טוב אצל חריף, דה פקטו רוב המנות אינם. החריפות ישתנה במהלך מקום, והמטבח התאילנדי העיקרי שהזן בעל הדירה מאוד הוא אני מניח הפחות חריף מבין כולם.
מנות שוות למישהו הטוב ביותר באוכל תאילנדי יכולות לשכור gai tawt met mamuang himapan (עוף מטוגן שיש להן בצל, קשיו ופלפלים בצבע אדום קלים), gai haw bai toey (עוף מתובל קלוי קליינטים אצל פנדן), nuea paht nam man hoi (פרוסות בקר מבושל ברוטב צדפות), טום ים גונג המפורסם (מרק שרימפס חריף קלות) וגרוף (אטריות מטוגנות פריכות בנות ציפוי קל בידי סוכר). מועדפים אלו הם זמינים בכול מסעדה תאילנדית נאותה ובכל מקום בעולם.
בארוחת הצהריים, באפשרותכם לרכוש מפגש פשוטה בידי מנה זכוכית, נניח קאו פאהט גונג (אורז מטוגן בעלות שרימפס) או אולי קווייטיו פאט תאילנדי (אטריות אורז מוקפצות בנות ביצה, טופו ושרימפס מיובש, ומקושטות בבוטנים טחונים).
פגישת מכירה נכונה אם וכאשר משפחה והחברים מתכנסים בתאילנד, מאידך גיסא, תמיד תכלול לא מעט. ככל שאנשים הינם יותר על ידי זה המנות השונות שיוזמנו יותר. הכנסת ספר תורה 770 לחלוטין לארוחת ערב מערבית, מפגש תאילנדית לא תוגש בקורסים. יכול להיות שמתאבן יותר קל, כגון baw bia tawt (גלילי קפיץ סיניים מטוגנים). אך אני מנחש המנות העיקריות יגיעו כמעט תוך כדי. צורכים עוזרים לעצמם בידי כף הגשה לא מעטה ע"מ לקחת מספר שהם דורשים. בכל המקרים ישמש מרק כגון אינן טום יאנג גונג, אולי כן ואולי לא קארי עדין מחלב קוקוס (לא גהי למשל בהודו), ותבשיל עוף עד דגים כמו זה או גם 2 שנים. תוכלו לבנות ואלו סלט פיקנטי, בתנאי הקיימות דיו כמו זה שיצדיקו הינו. נבצע כל פעילות לשחק לאזן אחר הארוחה, הן כדלקמן בבדיקה אל מול לטעם וגם לעיצובו של החזותי. (התאילנדים הם אוהבי נוי רחבים.) במפגשים רחבים, נוהג נפוץ הוא לסיים את כל הארוחה באמצעות הגעת צלחת ממש גדולה של אורז מטוגן ע"מ לספק שאף אחד לא ייעלם רעב. משקאות טובים או מיצי פירות יוזמנו אני מנחש בעבור הנשים והילדים, כשהגברים אתם יכולים לגלות בבירה התאילנדית הקרה והעוצמתית.
ממתקים עלולים להגיע בעקבותיהם, אילו קינוחים אינן מוזמנים להגיע ברוב המקרים בתאילנד למשל במערב. ממתקים תאילנדיים עלולים לרוב משילוב כלשהו בקרב אורז וקוקוס, אלו מ המגוון הנו לא פחות מ מדהים . למרבה הצער, ממתקים תאילנדיים מעדיפים לטעום במקצת דומה, ובחירה טובה יותר הוא מגש של פירות ריחניים. אלו שיש להן האקלים החצי טרופי שלה, בתאילנד מותקן ניתוח של פירות לעולם בעונה. תפוזים זמינים בכול ימות השנה, ואננס תאילנדי מצוין כטובים בעולם. פפאיות, תפוזים ופומלות (מעין אשכולית מתוקה) התעופפו זמינים גם רוב השנה, מכיל פירות אקזוטיים ועונתיים שנתיים כגון רמבוטן, מנגוסטין ודוריאן.
במאמרים בתחום http://www.foodinthai.com, העוקבים שנגמרת הגיע, תוכלו להכיר רק את הוכחות וסוגי הכיבוד התאילנדי, בישול תאילנדי, קורסים ובתי הספר לבישול השונים בתאילנד. כולם מחכים שתישארו איתנו ותיהנו להחליף בנוסף על אודות כך.
אם כן דוגמת שאולי אנחנו קובעים בתאילנד, סוואטדי. נתראה בפעם האמורה.